值得一提的是，即使拍賣的舊酒是真實的，老酒收購也不一定意味著您購買的酒一定能帶來“真實”的體驗。我在人們的家中品嚐過的許多舊葡萄酒（通常是在拍賣會上購買的）都已經疲憊不堪，嘆息著最後一口水果和風味。簡而言之，它們沒有被妥善保存。考慮到這一點，原始存儲對於擁有50或80年曆史的葡萄酒而言絕非易事。這意味著一年四季始終處於52°F至55°F的環境中。一個半世紀或更長時間的可能性是多少？
“存儲良好”是拍賣行業中的一個寬泛概念。我有一個朋友，他住在佛羅里達州時，就將一大批加州獎杯葡萄酒賣給了一家著名的拍賣行。“他們是檢查您的酒窖還是索要樣品葡萄酒？”我問。“一點也不。”他回答。“我告訴他們，收購酒它們被存放在溫度受控的空間中。但是他們從來沒有真正看到過它，甚至沒有要求照片。他們只是索要葡萄酒清單。當他們看到我擁有的東西時，他們說：“船起來吧。”
